1895年、日清戦争の結果、下関条約により台湾は清から日本へ割譲され、台北に総督府が設置されて、台北は日本の台湾統治の中心都市となりました。そして道路・鉄道・上下水道など都市インフラが整備されて近代的な都市計画が進み、西洋風建築や公園が整えられました。教育・医療制度も整備され、台湾で日本語教育が実施されました。
1945年、日本の敗戦により台湾は中華民国に「光復」されました。1949年、中国大陸での国共内戦に敗れた蔣介石率いる中華民国政府が台湾へ移転し、台北は中華民国の首都となりました。
戒厳令下での政治的弾圧が行われる一方で、1960年代以降は「台湾経済の奇跡」と呼ばれる高度経済成長により、台北は政治・経済の中心都市として急速に拡大しました。
1987年に戒厳令が解除されてからは、台湾で本格的な民主化が進みました。2004年には超高層ビル「台北101」が完成して台北の象徴になり、その後もIT産業の発展により、台北はハイテクの中心都市として国際的地位を高めています。

中正紀念堂
私たちが台北到着後、初めに訪れた中正紀念堂は、蔣介石総統を記念する、白い建物と青い屋根の大きなモニュメントで、台北市中心部にあるランドマークです。敷地は公園になっていて、建物内部には蔣介石総統の大きな像があり、その人生や台湾の近代史を伝える展示もあります。また、定期的に衛兵交代式が見られます。

国立故宮博物院
約70万点の所蔵品を有する、中国美術コレクションを誇る世界有数の博物館で、台湾での正式開館は1965年です。主に中国歴代王朝（宋・元・明・清など）の宮廷コレクションで、もともとは北京の紫禁城にあった清朝の皇帝コレクションでしたが、1940年代、蔣介石率いる中華民国政府が国共内戦で台湾へ移る際、重要な文物を台湾に運びました。

「翠玉白菜」や「肉形石」は特に人気がありますが、他にも精巧な細工の美しい工芸品が数多く展示されています。

龍山寺
台湾で最も有名な300年近い歴史を持つ寺院です。色鮮やかな屋根飾りや彫刻など、南方中国風の伝統建築が、何度も地震や火災、戦争の被害を受けながら、その都度修復されてきました。仏教を中心に、道教や民間信仰の神々も祀る寺院で、観音菩薩・媽祖・月下老人などにお参りでき、願いごとを込めてお線香をあげたり、月下老人に縁結びを祈ったりとさまざまです。私たちが訪れた朝は、多くの人が歌うように祈っていました。

龍山寺に近い剝皮寮では、レンガ作りを中心とした歴史的建造物による街並みの保存再生が進んでいます。

孔子廟
孔子を祀る廟です。台北の孔子廟は、清朝時代の1879年に建てられましたが、日本統治時代に旧孔子廟が取り壊されて再建され、1930年代に現在の孔子廟が完成しました。福建様式の伝統建築を採用した孔子廟で、門から中庭を経て最奥に大成殿がある軸線構成で、左右対称の配置です。大成殿は、孔子を祀る聖殿で、孔子の位牌や像、儒学者の牌位が安置されています。崇聖祠は孔子の祖先を祀る建物、明倫堂は儒学教育・講義・文化活動の場所です。

大稻埕慈聖宮
迪化街の近くにある歴史ある道教の寺院です。19世紀中頃に創建されたとされ、航海や商売の守護神「媽祖（まそ）」などが祀られています。周辺には屋台が立ち並び、台北に住む人々のグルメスポットになっています。

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熱海の中心街を右手に見ながら、急峻な登り坂をしばらく上がっていくと、唐突に赤地に白文字の『営業中』というのぼり旗が目に飛び込んで来ます、一瞬こんな所に何のお店が・・・と思いますが、熱海には珍しい中国茶と飲茶の専門店『吉茶　松濤館』です
　一度訪れたらすっかりファンになってしまって、今回もランチにお邪魔しました（本当に友人の別荘に訪れたような空間なのです！）

　約10年位仕事で台湾に行くことが多かった主人が、現地の老舗台湾専門店を勧められて、我が家でも台湾茶を飲む事が習慣になっていたのですが、こちらのお店はどれを選んでよいのか分からないほど、バラエティに富んだお茶のラインナップ
　オーナーに聞いてみるとお食事と一緒なら烏龍茶等の濃いめ、お茶だけなら清香と表示されているスッキリした軽めのお茶がオススメとのアドバイス
お食事に合わせて『凍頂烏龍十五年老茶』、デザート替わりに食後にお願いしたお茶菓子とペアリングした『玉山高山烏龍茶』をオーダー

台湾の玉山は標高3,952ｍ、標高3,776ｍの富士山より高く、第二次大戦前まで日本統治の時代には「新しい日本の最高峰」として、明治天皇より「新高山」と名付けられたという歴史があります
大きな寒暖差とミネラル豊富な伏流水の恵みで、肉厚でフルーティーな香りと長い余韻が楽しめる貴重な茶葉だとか

食事が出るまで先ずは口当たりの良い『玉山高山烏龍茶』を楽しみました、急須も茶器も日本の標準の物の3分の1位の大きさ、熱湯を注いで少し待って、ピッチャーに移しそれぞれの小さな茶碗に注ぎます
より香りを楽しむ為、オーナーがもう一つ背の高い茶器を出してくれました、まずはこちらでゆっくりお茶の香りだけを楽しみ、小さめのお猪口のような茶器に移し替えて、もう一度お茶がなくなった右の器の香りだけ楽しみます、日本の茶道の嗜みは無いのですが、中国茶にも様々なお茶を楽しむ作法が有るのは面白い発見でした

お茶を味わっていると飲茶が届きます、まさしくお茶と頂く軽食中華なのでその名の通り飲茶なのですね、このタイミングで食事とのペアリング『凍頂烏龍十五年老茶』を頂きます
凍頂烏龍茶は凍頂山という場所で収穫されるウーロン茶のブランド、その中でも良質なウーロン茶だけを長期熟成した茶葉が老茶と呼ばれ、定期的に乾燥させカビの増殖を防ぐなどとても手間がかかるために、中には親から子へと受け継がれる30年物もあるそうです
凍頂烏龍茶は口当たりがよく飲みやすいので、ダイエット目的で水分補給代わりに飲む人がいますが、食事と一緒に摂らないと健康を損ないますと、オーナーから専門店ならではのご注意がありました

飲茶はすべてオーナーの奥様の手作り、小籠包は包を割ると肉汁が溢れるジューシーな一皿、大きめに切られた素材の歯ごたえが味わえる焼売は手作りならでは美味しさ、スペアリブの豆豉（トウチ）蒸しは初めて食べました、豆豉とは大豆や黒豆を発酵させた調味料で、深い旨味と特徴的な香りが魅力、どのお料理もしっかりと香ばしい濃いめの烏龍茶にとても合いました

最後のお茶菓子で『玉山高山烏龍茶』に戻ります、小さな茶器で飲むのは煎を重ねるごとに、濃さ・香り・味が変化して行く事を楽しむためだそうです

オーナーは昔仕事で台湾を訪れて、同じ銘柄のお茶でもお店によって味が違う台湾茶の奥深さに魅了され、ご自身のご両親が建てたこちらの家でお店を始めたという事でした
何度も来ないと全てのお茶を味わえないので、次は違うお茶を楽しみたいとまた1つ熱海に来る目的が出来ました

熱海の海と台湾グルメを楽しみましたが、やはりコーヒー党の私達は最後のシメに美味しいコーヒーは欠かせません
熱海の街中に最近オープンしたこちらは熱海で珍しいアフタヌーンティーも頂ける『熱海カフェ』、流石にもうお食事は入らないのでシンプルにコーヒーだけ注文
こちらのコーヒーは東京から熱海に移住してきたご夫婦が、珈琲好きが高じて焙煎所を開いた『カモメ珈琲豆店』（こちらのお店は豆の販売とテイクアウトのみ）のコーヒーが頂けます

時代の波の中で街は変容しながら、訪れる人々を温泉・グルメ・文化で癒してくれる、何度来てもまた訪れたくなる湯の街でした

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神話の時代から令和まで、人を温める街・熱海

毎年東京が寒さと乾燥に悩む頃、新幹線なら1時間弱で暖かさと湯けむりに癒される街・熱海、今年もその街の美食と温泉を楽しむために旅程を組みました
熱海の歴史は古く、噴出するお湯を桶に入れて身を浸すと、諸病がことごとく治ったという神話時代の記述から、奈良時代に箱根神社を建立した万巻上人（まんがんしょうにん）が、海中から熱湯が噴き出たことで不漁が続き、大きな被害を受けている漁民を憐れみ、源泉を山里へ移したという伝説等が有ります
戦国時代は大名の湯治場として特に徳川家康に愛され、江戸時代は多くの文化人の紀行文に登場し、明治時代になると政財界の重鎮、著名な文人墨客が熱海に別荘を建て賑わいます
昭和３９年、東海道新幹線が開通し熱海が停車駅になると、東京や大阪の大都市からのアクセスが飛躍的に向上し、1980年代後半バブル経済期、企業の保養所や大型リゾート施設の建設が相次ぎ、観光地として繁栄を極めましたが、バブル崩壊後の1990年代には観光客が減少し街は経済的な打撃を受けました
しかし2000年代に入ると歴史的な建造物の保存や温泉街の景観整備、イベントの開催などを通じて観光地として再生を目指し、新たな観光資源の開発と魅力向上に努めた結果、近年観光地として再び脚光を浴びるようになってきています

　熱海市街の中心地にある『起雲閣』は、明治大正時代を通して経済界と文化の時代の寵児を観続けた歴史的建造物で、大正８年当時『海運王』と言われた内田信也の別荘として建てられ、大正14年鉄道で財を成した根津嘉一郎が譲り受け、庭園や洋館を拡張整備しました
　昭和２２年、桜井兵五郎が購入し旅館として開業、多くの文豪に愛され、平成１２年熱海市が買い取り観光文化施設として一般公開されています

　こちらのもう一つのオススメはティールー厶、建物の一部を改装しているので、大正モダンの空間を楽しみながら飲み物や熱海の名菓等が頂けます
　文豪達が散策したであろう庭園を眺めながら、日本の名作を手に取ってみたくなるような時間でした

熱海の大地と海を頂くイタリアン

　熱海のなぎさ公園の端のあまり目立たない場所にあるイタリア料理の店『テール・エ・メール』、こちらも１０年前から熱海に来れば必ず立ち寄るオススメのイタリアンです
　シェフは目白の老舗フレンチで修行を積んで、20代後半にはかつて熱海で名旅館と謳われた『蓬莱』の別館『ヴィラ・デル・ソル』のフレンチシェフとして腕を振るっていた経歴の方です
　熱海の自然と食材の豊かさに魅せられ、出来るだけ自宅近くの菜園で採れた野菜と地魚やジビエを使って仕上げるイタリアンは、この地域の恵みが一皿一皿に活かされています

　ディナーコースは3種類、Aコースはお魚メイン、Ｂコースはお魚お肉のフルコース、Ｓコースは季節のスペシャルコース、予約時にコースを選びます、私たちはＡコースを選択

アミューズは左から長期熟成の生ハム・パルミジャーノ・ペコリーノチーズのスライス・赤軸大根と赤キャベツのピクルス、イタリアンのオーソドックスな素材と調理法ですが、すべて良い塩梅（あんばい、昔の調味料は塩と梅の酸味が主な味付けだったので、そのバランスが絶妙という賛辞です）

大根と自家製からすみをシンプルに頂きます、からすみが手作りなのでマイルドな塩味とサクッと食感の大根がマッチしています

イタリアンにはあまり使わない野菜のオンパレード(大根・白菜・春菊・小松菜等)と地魚のスズキとヒラメのシンプルなサラダ、いつもその美味しさに感心して、一度ドレッシングの作り方を聞いて家で再現しようと試みましたが、やはり足元にも及ばない味だったので、こちらで頂くのを毎回楽しみにしています

カブのポタージュはさらりとした食感ですが、少し泡立ててクリーミーさを＋、緑の水玉はカブの葉っぱのオイルを散らしたもので、一緒に食べると風味が増します

パスタは手打ちの細麺にシラスとブロッコリーと源助大根（加賀野菜の一つで水分が多く柔らかい）を煮込んだもの、シェフに聞くとこの大根は煮込むと美味しいのでパスタソースに加えたそうです、確かにシラスの味が大根に染みわたっていて、和洋折衷イタリアンの面目躍如の一皿

メインディッシュのお魚は冬に珍しい鱧の素揚げにチーズ、お野菜は太葱のフリット、脂がのった鱧はそのままでも美味しい、付け合わせの葱はじっくり揚げて甘みが増し、衣の香ばしさと一緒に頂くと冬の恵みの有難さを噛みしめながら、今回もとても満足なディナータイムを過ごさせて頂きました

熱海の３日目の朝、ホテルのブログでオススメされていた魚市場へ競りの見学に行きました、豊洲のような大きな市場ではないので和気あいあいとした競りを見ながら、「スーパーの切り身や刺身しか見たことがない子供たちが、実物の魚に触れて興味を持つと、いつもは食べない魚も食べるようになってくれるんです」との事
食育やフードロスに一役買っている取り組みの様で、静岡県出身力士として96年ぶりに三役になった熱海富士関の話題を出すと、案内役の方が関取のお母様と学校の同級生だそうで、先日もイベントに来てくれたと、地元思いの優しいエピソードを聞くことが出来ました
関取は昔から体格が良かったそうで、海の幸・山の幸に恵まれた熱海の食育の良きお手本なのかも知れません、ちなみに好物は魚だそうです

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東京飯田橋にある東京大神宮は、1880年に東京で伊勢神宮にお参りできるように建てられた日比谷大神宮が関東大震災後に移転した神宮で、伊勢神宮内宮の天照皇大神と外宮の豊受大神が祭られています
初めて神前結婚式を行ったこともあって、現在でも縁結びの神様として人気があります

そのほど近くにあるホテルメトロポリタンエドモントには、かつて、日本人で初めてミシュランの星を獲得したフランス料理の巨匠中村勝宏シェフが育てた名店「フォーグレイン」がありました
多くのファンに惜しまれながら2012年に閉店しましたが、ファンの熱い思いが叶って、2026年1月に、同じホテルメトロポリタンエドモント内にあらためて「フォーグレイン」が改装オープンしました

新しいレストランの料理長となった池内英治氏は、中村勝宏シェフ、岩崎均シェフ(現ホテルメトロポリタンエドモント総料理長)のもとで修行し、「Dining & Bar TENQOO」料理長、「TRAIN SUITE 四季島」総料理長を歴任した実力シェフです
私達も友人夫妻を誘って、早速ディナーに出かけました。池内シェフのお任せメニューは豪華ですが、若い頃と違ってあまりたくさん食べられないので、スモールポーションをお願いしました

アミューズで期待が膨らんだ後、一瞬デザートと見間違えるほど美しい一皿、コーヒーで味付けされたフォアグラにまず舌鼓
少し甘みと苦みのコーヒーにコーティングされて、濃厚なフォアグラがこれからのお料理の序曲にふさわしい味わいに

冷前菜・アントレは蝦夷鮑とふぐ、一見するとサラダ風に見えますが、下にバーニャカウダソースが隠れていて、そのままでさっぱりと、次はソースにからめたりと、自分で味を様々変化させる面白さがありました
もちろん冬の美食の王様、アワビとふぐのコラボも秀逸です。
続く温前菜・アントレは茨木県産穴子と佐土原なす、どちらもオイルでしっかり焼いているので、冬にはうれしいハイカロリーな一品でありながら、素材そのものがあっさりしているのでとても良いバランス
ここまで魚介系のお料理にペアリングしたのが、ほのかな柑橘系の香りが心地よいニュージーランド産ソーヴィニオンブランのヴィラ・マリア、抜群の相性です

スープの後はいよいよメインの魚料理、甘鯛と白菜と舞茸、魚のうろこを残したまま皮目から高温の油をかけて焼き上げる、日本料理の技法笠松焼の技法を取り入れた一品
うろこが松ぼっくり（笠松）のように見えて、パリッとした食感になることからこの名が付きました
付け合わせの野菜はこごみ、うるい等日本の早春を思わせる鮮やかな緑で、見た目も楽しませてくれました

そしてペアリングはメゾン・ブエが提供するボルドーの赤に切り替えて、メインのお肉料理は黒毛和牛のフィレ肉、焼き方は自由に選べます
ミディアムレア派と固くならないギリギリまでよく焼いてもらう派、四人の食事で焼き加減の好みは2対2
蓮根と木くらげ、菊芋が添えられた伝統的で正統派な一皿

その後はデザート１、スプーンに乗っているのは『へべす』という柑橘系のアイスクリームとジュレ、初めて食べた食材ですが、宮崎県の平兵衛（へいべい）さんが山で香りのよい木酢を見つけて栽培したという経緯から、『平兵衛酢（へべす）』と名付けられたとか
ビタミンCと必須アミノ酸が豊富で日向地方では嫁入り道具として、苗木を持っていく風習があるそうで食後がとてもスッキリします

デザート２、レアチーズと会津のはちみつ
六角形のハニカム構造のシュガーの下は優しい甘さのレアチーズケーキ、私達も以前会津の養蜂家さんの蜂蜜が気に入って取り寄せていたので名前を聞きましたが、違う養蜂場でした
でも同じ志で国産蜂蜜を守り続けているようです

友人夫妻の豊かで興味深い話に耳を傾けながら、本格的なフランス料理でありながら斬新さも備えた、池内シェフの意欲が見事に現れたコースを心ゆくまで堪能したひとときでした

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今日は勝浦を出発し日蓮聖人生誕地の安房小湊から、シーワールドのある鴨川を通り過ぎて、外海の海岸線をひたすら走り、東京湾の表玄関である館山に向かいます
　館山は約30年ぶりですが、東京から神奈川・千葉にも広範囲に残る関東大震災の取材が今回の訪問の目的の1つです
その大きな地殻変動や災害の遺跡がここ館山に残っているとの事、館山を含む震災の記事はこちらです
　震災の取材と並行して訪れたのが、『南総里見八犬伝』でその名を知られた房総里見氏の歴史遺産
房総里見氏は室町時代に鎌倉公方の要請で千葉に移り、勢力を拡大しながら上杉家や小田原の北条家としのぎを削った戦国大名でした
徳川幕府の時代になると将軍のお膝元・江戸の至近距離に、館山を本拠地に東京湾を牛耳る水軍を持つ外様大名の里見氏は、あまり好ましくない存在と思われていたようです
　1614年、謀反の罪を告発され鳥取へ国替えを命じられ、1622年お家再興の夢も空しく、最後の君主里見忠義は29歳の若さで病死しました
房総里見氏は断絶となり、8人の家臣が主君の死とともに切腹したといわれています、江戸の戯作者・滝沢馬琴はこのエピソードの忠義心に感銘を受け、それがきっかけであの『南総里見八犬伝』の創作へと開花していきます

今夜は旅館で和食なのでお昼は地元イタリアンで軽くランチです、海岸線ギリギリの場所にある『オステリア　ベッカフィーコ』
店内はJAZZが流れていて、夜はイタリアンとお酒を楽しめるお店です

パスタはどちらもしっかりしたアルデンテの麺に、スパゲッティソースがしっかりとからんでいて海辺のシーフードを味わえます

今日の宿はホテル洲の崎『風の抄』、房総半島の突端にある洲埼灯台から歩いて行ける場所に有ります、全て畳敷きでスリッパを履かなくても歩ける配慮が嬉しいです

近年増えている和室にツインベッドは、どんなライフスタイルでも居心地良い空間なので、旅の宿を探す時なるべくその条件で検索したらこちらにたどり着きました
　ほとんどのスペースがバリアフリーなのも高評価過です

お待ちかね、ディナータイムはお部屋で頂きます
前菜はブリのグリル・フォアグラのパイ・帆立と春菊のお浸し

温前菜はカブのリゾット・ 海老茶碗蒸し

地魚の舟盛り、伊勢海老を中心に左からイサキ・金目鯛・アオリイカ・平目・カンパチ、全て活きが良いです

帆立と肝ソースの陶板焼き、グラタンの様な味わいの中に、しっかりと帆立の出汁が効いています

柚子釜・蟹真薯　湯葉とフカヒレ

チョイスメニューは伊勢海老と国産牛と蒸し鮑の三択から選べます

鰆と季節野菜の南蛮漬け

釜炊きの鯛めしと漁師汁、どちらも海の恵みを感じる美味しさ

デザートが柚子のチーズケーキとピーナッツのお汁粉

　フカヒレ等も館山産なので、ほぼ海のものは近海で水揚げされたと思われます、最近のトレンドなのでしょうか、会席料理の中に時々フレンチやイタリアンのレシピが織り込まれるスタイルで、意外性が楽しいです
　最後の千葉県特産のピーナッツをお汁粉で頂くのも面白い趣向でした

　朝は海辺の旅館らしい和食、急ぎの旅ではないのでゆっくりと朝食を頂いて、ギリギリ迄部屋で寛ぎました

　東京へ帰る前に『洲崎神社』へ、神武天皇の御代に勅命により房総半島の開拓の拠点となり、石橋山の合戦に敗れた源頼朝が再起を祈願し、里見氏からも寄進を受けた由緒ある場所

帰り道に立ち寄った海ほたるは、東京湾を隔てて左右対岸の風景があまりにも違う分岐点です
東京・横浜の湾岸エリア方面は、無数の建物と羽田にせわしなく離発着するカモメのようなジェット機を見上げ、その後ろの展望デッキに行くとほとんど手つかずの海と山が広がる千葉を望めます
アクアラインを走ればたった30分、東京・神奈川とは違う何処か懐かしい、昔の日本へタイムスリップしたような場所に辿り着けます、これからもっと千葉の魅力を知りたいと思った旅でした

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勝浦は2010年代、『勝浦タンタンメン』でB-1グランプリの常連、2015年には全国大会でゴールドグランプリを受賞、400年以上の長い歴史のある朝市や、壮観なひな壇と合わせて街興しの名物になっています

私達は朝市での食べ歩きが楽しみなので、ホテルを素泊まりにして朝から街へ繰り出します

　こちらの「いしい」は何でも美味しいのですが、朝から辛いものが食べられない人は、普通のラーメンもオススメです
　今日は漁港近くの『魚水』でモーニング!?です、普通の魚屋さんに見える店舗の奥は、そこそこ席数のある食堂になっていて入口で注文して席に着きます
朝早く食事に来ているのは観光客だけでは無く、地元の漁港や朝市で働いている人が多いような印象でした

それぞれマグロとブリの漬け丼を頼みました、ライスの量は多めさすが魚の鮮度は抜群です

朝食の後はやはり朝市の中のコーヒーショップへ、とても丁寧に淹れてくれるので、時間はかかりますが待つ価値のある一杯です
コーヒーの出店前で近代的な七輪で焼かれている干物を、朝市のお仲間でつまみながら談笑している風景も、都会では見られない味わいが有りました

　午後のランチはこちらも数年前に出会った勝浦の名店『シェ・コデラ』へ、とても分かりにくい場所ですが電車の狭い高架下をくぐり抜けて、坂道を登ると房総の海を眼下に望む高台にお店が有ります

　小寺シェフは岡山の有名フレンチで腕を振るっていて、奥様の希望で那須高原へ移住、寒さがこたえて来たので暖かく海が見える場所を探して勝浦に辿り着いたボヘミアンシェフ
　予約があったらお店を開ける半リタイアのような状態でしたが、最近2階のお部屋を改装して、1日一組のオーベルジュも始めたらしいです

前菜は茄子のプロヴァンス風、ソテーした茄子に勝浦のアサリや野菜のソースがたっぷり注がれて、海の青さを眺めながら頂くと気分は南フランスです

スープはゴボウのポタージュ、サラッとしたスープをスプーンで口に入れると、まろやかなミルクの中に尖ったゴボウの風味が後から感じますが、この意外な組み合わせもなかなかの味わい

メインは予約時にお魚 or お肉と聞かれますが、やはり土地柄で海の幸がオススメです、出されたのはアイナメのムース仕立て、付け合わせの野菜はマッシュポテト・椎茸のピザ・ブロッコリーのオイルサーディンペースト・人参のラペ

デザートはサバイヨンソースのクレープとバニラアイス、日頃糖質制限でデザートを果物に変更するのですが、シェフ一押しのサバイヨンソース、今日は遠慮なく頂く事に
卵黄とお酒・砂糖・レモンで作る甘くクリーミーなソースをかけると、クレープがしっとりとして何枚でも食べられそうです

最後の飲み物は、コーヒーや紅茶では無くやはりシェフオススメのミントティー、一時フランス領だったモロッコ等の北アフリカの国民飲料で、多めの砂糖を入れて食事の度に何杯も飲むのだとか
　サハラ砂漠に隣接した暑い地域のなので、清涼感と甘さで水分補給をする生活の知恵のようです

最後のミントティーはそれぞれの地域や家庭で淹れ方も様々で、日本の茶道の様に作法も有る生活文化、1日3度蒸らす時間を変えて異なる味わいを楽しみながら飲むことが多く、下記の格言が良く知られているそうです

Le premier verre est aussi amer que la vie,
le deuxième est aussi fort que l’amour,
le troisième est aussi doux que la mort.

一番煎じは苦いこと人生の如く
二番煎じは強いこと愛の如し
三番煎じは死の如く穏やかである

葛藤の多い青春時代から青年期
仕事や家族の為に全身全霊で生きる壮年期
穏やかに人生を振り返る老年期
のような人生訓を格言から読み取ってみましたが、皆様如何でしょう

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日本は今年の漢字にもなった『熊』騒動に揺れた1年でしたが、そのあおりで観光客が増えたのが千葉県です、山がちな地形ですがそれほど高い山が無く、『熊』が生息するには難しい環境で、東京から近い事もあって近年人気が出ているとか
私達は数年前勝浦へ旅行に行く機会があった事で、余りメジャーな観光地ではないと思っていた千葉県が海山共に食材の宝庫で、それぞれ工夫されたグルメなお店が多数点在している事に驚き、年に１回のペースで訪れています
その中でもこちら『蔵精』は昔大多喜駅の近くにあった時から、旅行の行き帰りに必ず立ち寄らせてもらっているお店です
新しいお店は市原市の高滝湖のほど近くにある、『ミュアヘッドフィールズ』という、古民家レストランを中心にコテージ風のホテル、カフェ、マーケットの集合施設の一角に有ります

後で聞いてみると、野菜を干すと水分が抜けて旨味が凝縮されるそうで、こちらの野菜が美味しいのはこういう一手間のお陰です、今日は季節のランチコース予約
飲み物も既に『蔵精』ならではのこだわりが
私は貴重な山ぶどうを3年間真空で熟成させた果汁100%ジュース、主人は自家栽培のお米、さつまいも、素粒水だけで作った御神酒の原点の乳酸発酵飲料水、自家製ミキ、1ccに約一億個の乳酸菌が入っているそうです

先付は温められたもみ殻の中に入って運ばれて来ました、確かにただ温めるよりも優しい温もりが持続するようです

先付は蓮蒸し、蒸した蓮根と出汁の効いたあんかけの調和が素晴らしく、定番の銀杏に千葉の特産ピーナッツが添えられているのも新鮮です

前菜は向かって左の陳皮（漢方薬の材料にもなる柑橘類の皮）を干して、お煎餅の様に食べます
その他キノコのおろしあえ・キクラゲの山葵添え等、多分近くの秋の里山で収穫されたと思われる食材を、出汁や昆布という和の味付けの王道で丁寧に調理されています

メインは野菜の陶板焼、様々な地物野菜の下にこだわりの味噌と海老芋のペーストが隠れていて、野菜はそのままでも、ペースト状の味噌と一緒に味わったりといろいろ楽しめます

お食事はきのこのせいろ蒸し、玄米に秋の味覚がしっかりと染み渡っていて、長期熟成の味噌汁と頂くと和食の素晴らしさを再確認します

最後は焼き柿と安納芋、素材の甘さだけで完成させたデザートです

化学調味料、白砂糖、小麦粉、乳製品不使用、精進料理に近い和食ですが、夜のコースには魚やジビエも取り入れて、絶対菜食主義ではないようです
　お食事が終わった後、料理長さんが挨拶に出てこられたので、プロフィールを聞くと、お店を開く前はニューヨークの『なだ万』で修行をしていたとの事、開業当時は天ぷら等の和食メインだったそうですが、旨味を感じやすい油分やお肉に頼ることなく、素材の味を引き出すための料理
方へシフトされたとか
　今のお店のコンセプトは身体の弱かった奥様が、自分の健康のために食事を工夫し始めた事がきっかけで、健康に良い料理を試行錯誤しながらお二人で作り上げたレシピだそうです
　そのお陰で今はとても元気になられたとの事、夫婦愛溢れるエピソードでした

和洋中とどの食事の後でもコーヒー党の私達は美味しいコーヒーが飲みたくて、勝浦に車を走らせます、田んぼから少し入った普通の住宅のように見える建物が『とき々堂｜Tokidokido』
基本週末＋ときどき営業（インスタで告知）なので、店名にもなっていると店長さんから聞きました

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旅行２日目は秋色の箱根からご褒美ステイ先の『富嶽群青』へ、伊豆にはよく訪れますが、熱海・伊東・下田のある東海岸ばかりで西伊豆に泊まるのは初めてです
夜はフレンチ会席と決まっているので、移動途中の沼津で夜と被らない地元イタリアン「コンレマーニ」で簡単パスタランチ

沼津からホテルに向かう途中、最近ゴールドの高騰でニュースにも取り上げられた土肥金山に立ち寄りました
土肥金山は室町時代から発掘が始まって、徳川家康の江戸時代に本格的に開発され、一時は海岸の狭い場所に『土肥千軒』と言われるほどの賑わいを見せます
佐渡金山に次ぐ2番目の産出量で、小判に代表される江戸時代の金貨として、当時の貨幣経済を支えました

土肥金山の話題はギネス認定されていた250kgの巨大金塊の展示、以前はお金のご利益が有るようにと触れる事も出来たのですが、時価約44憶を超えることもある「金塊とのふれあい」は、盗難に備えた保険料の高騰や安全上の懸念から2025年７月末で展示を中止、模型だけが置かれています
長らく世界一の金塊でしたが、2024年ドバイで300.12kgの金塊が展示され世界一の座を明け渡してしまいました
栄枯盛衰の土肥金山ですが、その役目を終えて現在は観光地として賑わい、この地の人達に今でもお金!?で貢献しているようです

チェックイン前にもう一つこちらは日本一という場所へ立ち寄りました、日本一があるとは思えない一見地味な本堂に、高さ5メートル重さ3トンの“ダルマ座像”が安置されています

達磨さんのマスコットで親しまれている中国禅宗の開祖である達磨大師、ユーモラスなお顔と違ってその人生は苛烈で波乱万丈、お堂にはインドの王族に生まれ釈迦の再来と謳われた前半生から、西暦520年中国に渡り布教と座禅に明け暮れ、最期は対立していた僧の毒により亡くなるまでが墨絵と文章で語られていました
不屈の人生にあやかって七転び八起きのシンボルになったご本尊、これからのシニアライフの健康長寿を祈願しました

生憎の雨の中『富嶽群青』に到着です、全8室スィートルーム、その全ての部屋から世界遺産を眺めながら贅沢な時間が過ごせます
2024年に新たに創設された「ミシュランキー」は、レストラン星と同じホテル版の指標として誕生、特に優れた滞在体験を提供するホテルに授与される評価です
2年目を迎えた2025年10月8日にパリで開催されたミシュランガイドの発表で、『富岳群青(ふがくぐんじょう)』はレストラン評価の一つ星に相当する1ミシュランキーを受賞しています
予約したお部屋は『波の風（なみのふ）』、今日は曇っていて霊峰を望めませんが、明日に期待して美食と温泉を楽しむことに！

お食事処はフロントの横、お部屋の名前を伝えるとそれぞれ個室に案内されます

　今日のコースのコンセプトは『大地と潮の薫る旬菜な味覚の奏膳』、こちらは自家農園と漁船を所有する網元の顔も持つ当ホテル、食材を可能な限り自給自足している経営姿勢もミシュランに評価されたポイントかも知れません

先ずはアミューズ、カリフラワーのブランマンジェ・ズワイ蟹・キャビア・コンソメジュレ
主張し過ぎない旬の素材カリフラワーに、やはり季節の蟹を合わせたあっさりとしたスタートの一皿

前菜は土肥の原木椎茸とフォアグラのテリーヌ　バルサミコソース・蜜柑・胡桃サラダ・ブリオッシュを添えて
　伊豆は椎茸狩り等の看板が目に付くきのこの山里、肉厚で旨味の濃い椎茸とフォアグラの組み合わせが美味、ブリオッシュの軽さが前菜にぴったりです

フレンチ会席なので次は御造りの登場、向かって右がハギの薄造り、キモを添えてスダチやこねぎと頂きます
向かって左が本鮪と地魚2種、山葵も塩も地元産、安定の美味しさです

魚料理は、地元伊勢海老・鮟鱇（あんこう）・牡蠣のブイヤベース
素材の味を楽しめるようスープの味はサフランが効きながらも控えめな感じ、自宅でこの食材のブイヤベースは作れません、料理長さん、有り難うございました

肉料理は白糸牛フィレステーキ　トリュフソース　地元野菜のロースト
富士の名水と山裾に広がる牧草地で育てられた白糸牛はとても上品な味わい、甘みや苦味のある地元野菜と一緒に食べると様々な味に変化します

お食事は和に戻ります、浜名湖鰻白焼き茶漬け
最初はそのままで、次に出汁や薬味と一緒にひつまぶし風に頂きます、白焼きとご飯の組み合わせは珍しいですが、とても美味しかったです

前もってデザートを果物に変更希望を出しておいたので、ハーブティーと一緒に

次の朝、達磨寺参拝のご利益があったのか晴れてくれました、群青の海の上に白い雪をかぶった富士山が拝めるのは、西伊豆海岸を訪れた人達の特権です

朝食までの時間、ホテルの裏山を登って行くともっと素敵な御姿を見せてくれました、先日北斎美術館に行ったので、ここからのアングルの富嶽三十六景を探してみましたが見当たりませんでした、まさしく唯一無二の海に浮かぶ富士の姿がここに有ります

歩き疲れた後は和の朝食、品数が多いと思いましたが早朝の富士見ウォーキングの後でしっかり完食

食後の珈琲タイムはお部屋のウッドデッキで、富士を観ながらとにかく贅沢な一刻

帰り際主人が部屋の露天風呂にお盆とお酒を浮かべて飲めたら最高の気分だろうなぁと、如何にも昭和のお父さんの様な事を言ってましたが、半島全てが温泉地の伊豆、『富嶽群青』のお湯も最高でした

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